تعد الخضروات من الركائز الأساسية لأي نظام غذائي صحي، ليس فقط لما تحتويه من فيتامينات ومعادن، بل لما تقدمه من فوائد وقائية وعلاجية تدعم صحة الجسم على المدى الطويل. ومع تنوع أصنافها، خصوصًا الخضروات الورقية والخضراء الداكنة، فإن استهلاكها بانتظام يسهم في الوقاية من أمراض مزمنة مثل السمنة، السكري، وأمراض القلب. ولكن، هل تصلح للجميع دون استثناء؟ الجواب يحمل بعض التحفظات التي يجب أن ننتبه لها.

وأوضحت الدكتورة ناتاليا كروغلوفا فوائد الخضروات، وكمية ما يجب تناوله منها أسبوعيا، ومن يجب أن يتخلى عن هذا المنتج، على الرغم من كل فوائده.

وأشارت الطبيبة إلى أنه يمكن الجمع عند الحديث عن فوائد الخضروات بين الخضروات الورقية والخضروات الحارة والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن. لأنها متشابهة جدا من حيث المحتوى الغذائي.

وقالت: "تتضمن هذه الفئة جميع الخضراوات الورقية، مثل الجرجير والسبانخ. وكذلك ورق البنجر الفتي، والبروكلي، وبراعم بروكسل، والفاصوليا الخضراء، والهليون، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين С، وجميعها منخفضة السعرات الحرارية".

وتتميز هذه المجموعة الغذائية باحتوائها على فيتامين К، الضروري لتخثر الدم الطبيعي. كما أن الخضروات الورقية والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن تحتوي على حمض الفوليك، الذي يسمى أيضا فيتامين В9، المفيد للمرأة الحامل، لأنه يؤثر على نمو الجهاز العصبي المركزي للجنين.

ووفقا لها، يمكن اعتبار الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن والخضروات الورقية مصدرا للكالسيوم، مع أنها تحتوي على كمية أقل بكثير من منتجات الألبان. وبالإضافة إلى ذلك تحتوي الخضروات والأعشاب ذات اللون الأخضر الداكن على عدد من المواد التي لها نشاط مضاد للأكسدة. لكن الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على بيتا كاروتين. وهو من مقدمة فيتامين А ومضاد أكسدة قوي له تأثيرات منشطة للمناعة ووقائية.

ونوهت الطبيبة إلى أن الاستهلاك المنتظم للخضروات يحسن بشكل كبير من جودة النظام الغذائي ويؤثر على صحة الإنسان. لذلك لكي تبدأ الخضروات في جلب الفوائد، يجب تناولها بانتظام. وتوصي بتناولها على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع وبالطبع يكون من الأفضل تناولها كل يوم.

ووفقا لها، اتباع هذه القواعد في تناول الخضروات يقي من أمراض، مثل السمنة والنوع الثاني من داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من الأمراض السرطانية.

ولكن هل يمكن للجميع دون استثناء تناولها؟

وفقا لها، لا توجد معلومات تشير إلى أن تناول الخضروات بكميات كبيرة ضار بالجسم، ولكن على الأرجح هناك كمية خطيرة من الخضروات، لأنه حتى لشرب الماء حدود لا ينبغي تجاوزها.

ولكن هناك استثناء واحد: لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أن يأكلوا الخضروات الحارة التي لها طعم حاد أو مر، خاصة في فترة تفاقم المرض. أما في الأوقات الأخرى فيمكنهم تناولها، لأنها على الأغلب تفيدهم ولن تسبب عواقب سلبية.

نقلا عن روسيا اليوم

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل