نتعرف على طريقة عمل مخ مقلي مقرمش في المنزل بخطوات بسيطة :

المكونات:

1 مخ  عجل بقري

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خل

ماء للسلق

2 ورق غار

حبة بصل مقطعة نصفين

رشة ملح وفلفل أسود

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة دقيق

1/2 كوب بقسماط (كعك مطحون) أو طحين ذرة

زيت غزير للقلي

الخطوات:

اغسلي المخ برفق بالماء البارد لإزالة الدم والشوائب.

انقعيه في ماء بارد مع ملعقة خل + عصير ليمون لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه جيداً.

في قدر على النار، ضعي الماء، البصل، ورق الغار، ورشة ملح.

أضيفي المخ واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق فقط (حتى يتماسك ولا يصبح طريًا جدًا).

أخرجيه برفق واتركيه يبرد، ثم قطّعيه إلى قطع متوسطة.

في طبق، اخلطي الدقيق مع رشة ملح وفلفل.

في طبق آخر، اخفقي البيضة مع قليل من الفلفل.

في طبق ثالث، ضعي البقسماط أو طحين الذرة.

مرري قطع المخ في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.

سخّني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.

اقلي المخ على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي ومقرمش (حوالي 3-5 دقائق).

ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل