يُعتبر روستو اللحم الكلاسيكي من أشهى الأطباق التي تُقدَّم في المناسبات والعزومات الفاخرة، حيث يجمع بين الطعم الغني والملمس الطري والعصارة اللذيذة. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره رغم مظهره الفاخر، إذ يُطهى اللحم ببطء مع الخضار والأعشاب ليمنح نكهة مميزة تجعل منه وجبة مثالية على مائدة العائلة.

إليك طريقة تحضير روستو اللحم الكلاسيكي بخطوات سهلة:

المكونات:

1.5 – 2 كجم لحم عرق فلتو (أو عرق روستو).

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

3 فصوص ثوم مهروس.

1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.

2 جزرة مقطعة حلقات.

2 عود كرفس مقطع.

2 ورق غار.

ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

2 كوب مرق لحم أو خضار.

1 ملعقة صغيرة روزماري أو زعتر مجفف (اختياري).

الطريقة:

تتبيل اللحم: 

افركي قطعة اللحم بالملح والفلفل والبهارات جيدًا من كل الجوانب.

تحمير اللحم: 

في قدر كبير أو صينية على النار، سخّني الزيت جيدًا ثم حمّري اللحم من كل الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.

إضافة الخضار: 

أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلّبي قليلًا حتى تخرج رائحتها.

السوائل والتتبيل: 

أضيفي ورق الغار والأعشاب والمرق الساخن. غطي القدر.

الطهي:

على البوتاجاز: اتركيه على نار هادئة جدًا 2 – 2.5 ساعة حتى ينضج اللحم.

في الفرن: غطي الصينية بورق ألومنيوم وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 2 ساعة تقريبًا.

التقديم: 

بعد النضج، اتركي اللحم يرتاح 10 دقائق ثم قطعيه شرائح رفيعة. قدميه مع الخضار وصوص المرق.

نصيحة: 

يمكنك إضافة ملعقة دقيق أو نشا إلى الصوص وتكثيفه على النار ليصبح أكثر غنى.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل